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  El Centro del Vino de Colchagua es una unidad especializada de la Universidad de Talca al alero de las actividades docentes del Instituto Tecnológico de Colchagua, desarrolla investigación aplicada, prestación de servicios tecnológicos y la capacitación para el sector vitivinícola de la Región de O’Higgins.   Surge como respuesta a la necesidad del sector productivo de contar con un centro de I+D+I de carácter regional. Cuenta con el financiamiento de INNOVA Chile de CORFO, la Universidad de Talca y el aporte de empresas vitivinícolas del Valle de Colchagua.